Ces atouts qui plaident en faveur de l’avocat


Cet article est extrait du mensuel Sciences et Avenir – La Recherche n°910, dated December 2022.

De l’or vert ! C’est ainsi que l’on surnomme l’avocat, tant sa consommation et les surfaces consecratedes à sa culture (+ 4900 hectares in Colombia en 2019) ont expérimento agrégiente ces dernières années. Ne serait-ce qu’en France, in commercialization a grimpé de 27 % en volume entre 2015 et 2020. Les Français en ont consommé 2,34 kg par personne en 2021.

On dénombre plus de 200 variétés d’avocats issues de trois races (mexicaine, antillaise et guatémaltèque). The most commercialized are l’avocat Hass, à la peau granuleuse et épaisse d’un poids moyen de 200 grammes, le Fuerte, en forme de poire et à la peau lisse, ou encore le Reed, d’origine californienne, rond et more gross (up to 500 g). En guacamole (purée épicée), dans les bowls etc avocado toastsce fruit frais oléagineux séduit toutes les générations avec sa chair unctueuse riche de nombreux atouts nutritionalnels.

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